CHEESECAKE AU SPéCULOOS : LA RECETTE FACILE SANS CUISSON

L’ancienne concurrente du "Meilleur Pâtissier" Margaux et l’influenceuse Eva ont proposé ensemble une recette de cheesecake sans cuisson parfaite pour les pâtissiers amateurs et les étudiants.

En cuisine, la pâtisserie est un art particulier. Même certains grands chefs préfèrent ne pas s’y aventurer. Réussir des desserts raffinés nécessite notamment une grande précision dans les quantités et parfois du matériel de qualité. Mais ce n’est pas pour autant qu’il faut se priver de plaisirs simples et réalisables même par les plus amateurs. Pour cela, les gâteaux sans cuisson sont souvent une bonne solution, surtout lorsqu’ils ne nécessitent comme base que des biscuits que l’on trouve dans la première grande surface. Margaux, ancienne candidate du Meilleur Pâtissier, s’est ainsi associée à l’influenceuse Eva, spécialisée dans les "recettes simples du quotidien", pour proposer quelques douceurs à leurs followers. Parmi elles, un cheesecake aux spéculoos, très facile à faire. Il ne nécessitera presque aucun matériel si ce n’est un moule et de préférence un batteur électrique, même si un fouet et de l’huile de coude pourront faire l’affaire.

L’astuce pour réaliser une base de cheesecake en quelques minutes

Pour réaliser la base de ce dessert, difficile de faire plus simple. Il suffit d’émietter 230 g de spéculoos. Réservez-en également quelques-uns pour le dressage. Pour faciliter l’opération même dans une petite cuisine, éviter le gaspillage et s’épargner le ménage, les deux jeunes femmes suggèrent une technique originale. Mettez vos biscuits dans un sac de congélation, puis écrasez-les à l’intérieur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. À défaut, une bouteille en verre suffira. Versez ensuite votre poudre dans un récipient et faites fondre 95 g de beurre doux au micro-ondes. Mélangez à la fourchette et versez le tout dans un moule à bord haut ou un cercle de pâtisserie, et tassez bien. Là encore, nul besoin d’outil spécial, mais d’un verre à eau.

Comment réaliser le fromage du cheesecake ?

Pour le fromage de votre cheesecake, déposez dans un saladier 110 g de crème liquide entière à 30 % de matière grasse. Les crèmes allégées n’offrent pas la même tenue. Ajoutez 80 g de sucre glace et mélangez. Incorporez ensuite 200 g de mascarpone, 300 g de fromage frais (de type Philadelphia) et 2 cuillères à café d’extrait de vanille liquide. Fouettez jusqu'à obtention d’un appareil bien onctueux et versez-le sur votre base de biscuit. Dans un bol, déposez 100 g de crème de spéculoos et chauffez-la quelques secondes au micro-ondes pour la rendre plus liquide. Versez-la sur votre crème et lissez. Réservez le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Avant de servir, parsemez-le d’un reste de biscuits émiettés ou entiers.

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